俺のフレンチ横浜、５月のメルマガ読者限定特別企画は「牛フィレ２００gステーキ＆牛肉とフォアグラのパイ包み、ボトルワイン付き１,５８０円」という豪快なものでした。

ボトルワインは「デ・ボルトリ・ロリマー・シラーズ・カベルネ」が１本付きます。

オーストラリアの「デ・ボルトリ」は１９２８年に創設されたオーストラリアでも歴史あるワイナリーです。

使用しているブドウはシラーズ７５％、カベルネ・ソーヴィニヨン２５％で、ミディアムボディのフルーティな味わいです。

アミューズの、「黒トリュフとキノコのフラン」です。

アボカド、トマト、水菜、ベビーリーフ、サニーレタスの具材の上に、サーモンのリエットとレモンのディルクリームが乗っています。フレンチドレッシングが別添えであります。

俺のフレンチ横浜へ来たら必ず注文するようになった「『贅沢キャビア乗せ』タラのふわふわムース」です。３８０円という値段からはとても予想できない美味しさです。

タラのすり身にクリームとガスを加えてふわふわに仕上げた魚介のムース「ブランダード」に贅沢キャビアをあしらって、可愛いガラスの小鉢の中にはイタリアンパセリのオイルでマリネした、海老とホタテとジャガイモがたっぷりと詰まっています。

「マグロと筍のロースト」７８０円。

タケノコは皮付きです。皮も食べられるかなと思ったのですが、ちょっと無理でした。

「牛フィレ２００gステーキ＆牛肉とフォアグラのパイ包み」です。

これにワイン１本（７５０ｍｌ）が付いて１,５８０円です。

２つに割ってみると、パリッパリでしっかりとしたパイの中に、ミンチにした牛肉とフォアグラの塊が入っています。

黒トリュフをたっぷり使った濃厚ペリグーソースでいただきます。ペリグーソース（sauce Perigueux ）というのは、トリュフを使った香りのよい豪華なソースです。 「ペリグー」はフランスにある、フォアグラとトリュフの名産地の名前です。