横浜高島屋８階に入っている「中村孝明ＹＯＫＯＨＡＭＡ」に行ってみました。

なだ万ホテルニューオータニ店の料理長を務めた経験もあり、フジテレビ「料理の鉄人」の「和の鉄人」として有名になった中村孝明のお店です。

いただいた料理は「師走　一期一味懐石」。価格は８,６４０円（税込）と、その内容から考えるとリーズナブルです。

『先附』

「蕪のすり流し」

雲子（”うんこ”ではなく、”くもこ”と読みます。鱈の白子です）、下仁田葱、軸三つ葉、柚子が入っています。

『前菜』

『碗盛り』

「蟹真丈」

蟹真丈（かにしんじょう）の上に京人参、軸菜、柚子が、薄氷大根に透けて見えます。

『造里』

天然鰤（ぶり）、本鮪（まぐろ）、烏賊（いか）です。山葵と造り醤油でいただきます。

鮪の赤身ってこんなにコクがあって美味しいものだったんだ・・・。

お刺身なので生ビールから日本酒に変更しました。「獺祭（だっさい）純米大吟醸　磨き５０」。最高の酒米といわれる山田錦を５０％まで磨いて醸した純米大吟醸です。４合瓶で、価格は４,９６８円（税込）です。

因みに、生ビールはキリン一番搾りで３００ｍｌのグラスが７５６円でした。飲み物はちょっと高めです。

日本酒をワインのように氷で冷やすなんて、ダッサイなんて言わないでくださいね。＋３の辛口ですが、冷すことでさらに甘みが抑えられて、すっきり美味しく感じられます。

器は全て「錫（すず）」で作られています。

錫は熱伝導率が高いので、陶器の１．８倍の速さで熱を伝え、５０倍の速さで器全体に伝えるといいます。見た目にも涼（すず）やかで、お酒が更に美味しくなります。

『合肴』

「フォアグラ茶碗蒸し」

人参と鱶鰭（フカヒレ）餡掛けになっています。